Att krydda brännvin

 

När man gör egna kryddningar bör det brännvin man använder inte vara alltför starkt i smaken om kryddan ska komma till sin rätt. Man utgår från okryddad brännvin eller renat. Fråga på Systembolaget.

Oftast går tillverkningen av essens till så att man lägger bär eller blommor i en flaska, och häller sedan över så mycket brännvin att det täcker. Sedan låter man flaskan stå i rumstemperatur i en vecka, och silar därefter bort bär eller blommor. Om essens är grumlig ska man låta den stå tills dess att den klarnat, varefter man försiktigt häller över essens i en annan flaska så att botten satsen blir kvar.

När man väl har sin essens, blandar man ut den ytterst lite åt gången i brännvin. Man får smaka sig fram tills man hittar en lagom starkt kryddad blandning.

Här följer några recept :

Anis

Körsbär

Besk

Blåbär

Enbär

Gullviva

Hägg

Johannesört

Pomerans

Renfana

Rölleka

Rönnbär

Smultron

Vinbär