|
|
Citron och marängpaj
6-8 personer
1 dl kokosflingor
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
Fyllning:
3 dl vatten
1,5 dl socker
1 dl maizenamjöl
saft och skal från 2 citroner
4 äggulor
25 g smör eller margarin
Maräng:
4 äggvitor
1 dl socker
Rosta kokosflingorna i het panna eller ugn någon minut tills kokosen fått fin guldbrun färg. Hacka samman ingrediensern till pajskalet till en deg. Låt vila i kylskåp ca 1 timme. Klä en pajform ca 30 cm i diameter med degen och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter. Låt kallna.
Blanda vatten, socker, maizenamjöl och citronsaft och låt koka upp under omrörning. Tag av kastrullen från värmen och tillsätt smör, citronskal och äggulorna, en i taget. Låt krämen svalna.
Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt ner sockret. Bred ut krämen i pajskalet och spritsa eller bred marängmassan över. Grädda i 150 grader 10-15 minuter eller tills marängen fått fin färg. Servera pajen ljummen med vispad grädde.